La chicorée scarole Grosse bouclée est un légume très précoce et vigoureux, produisant des pommes de taille considérable. Ses feuilles vert blond, bouclées, tendres, et croquantes peuvent être blanchies pour réduire leur amertume. Cette plante rustique résiste aux températures froides et aux conditions climatiques difficiles, et tolère également la sécheresse. Elle possède différentes formes de feuilles et il existe plusieurs espèces de chicorées frisées et scaroles aux caractéristiques de semis et de culture variées. La plantation des graines peut commencer dès février sous abri, puis en pleine terre jusqu'en juin. La chicorée scarole préfère un sol riche et consistant, ne nécessitant pas d'arrosages réguliers, et doit être repiquée à 30 cm de distance. Cette variété se conserve quelques jours après la récolte et doit être stockée au réfrigérateur.La récolte peut être effectuée environ 8 semaines après le repiquage, en cueillant les pommes avant qu'elles ne deviennent trop mûres. Les feuilles extérieures abîmées ou jaunies doivent être retirées avant la consommation. La chicorée scarole Grosse bouclée est néanmoins sensible aux maladies fongiques, telles que la pourriture des racines et la rouille. Un bon drainage du sol et une rotation des cultures sont recommandés pour éviter ces maladies. La surveillance régulière des plants est essentielle pour détecter et traiter les symptômes précocement.Riches en vitamines et minéraux comme les vitamines K et C, le magnésium et le potassium, ainsi qu'en fibres et antioxydants, les chicorées scarole Grosse bouclée sont idéales pour une alimentation saine. Elles peuvent être intégrées à une variété de plats culinaires : salades, gratins, soupes, fritures et ragoûts, et même être utilisées pour fabriquer du café. Les feuilles peuvent être consommées fraîches ou cuites selon vos préférences.La chicorée scarole Grosse bouclée est également un choix écologique et économique. Sans besoin de produits chimiques ni d'engrais, elle att