La Chicorée Witloof normale (Sélection maraîchère) est une variété mi-hâtive produisant de magnifiques endives, également connues sous le nom de chicons. Ces légumes sont très appréciés, tant crus en salade que cuits dans diverses préparations comme les roulés au jambon. Les jardiniers de Willemse recommandent de semer ces graines de chicorée Witloof au printemps, en les espaçant de 25 à 30 cm en rangées, dans un sol bien travaillé et frais. Un éclaircissage des jeunes plants est nécessaire en laissant un intervalle de 10 à 12 cm entre les plantules pour favoriser la croissance des plus vigoureux. La récolte s'effectue en automne par arrachage progressif des racines dès septembre. Après un séchage de 10 à 12 jours au soleil, les feuilles doivent être coupées à 2 ou 3 cm au-dessus de la base de la plante. Le forçage peut alors débuter dans une tranchée en pleine terre, en caissette ou en tout autre contenant rempli de terreau ou de sable, placé sous abri comme une cave, véranda ou serre, et maintenu dans l'obscurité. Trois semaines après à température ambiante (18 à 20°C) ou un mois et demi si la température est de 15°C, la récolte peut commencer au fur et à mesure des besoins. En période hivernale, l'endive constitue un mets frais et bienvenu.Idéalement, dans un terrain profond, meuble et moyennement lourd, préparé par une fumure de fond, les endives se sèment de mai à juin avec une distance de 50 cm entre les rangs et de 12 cm entre les plantes. Les graines doivent être placées à 3 cm de profondeur.Après six ou sept mois, les racines sont déterrées, les feuilles coupées à 2 ou 3 cm du point végétatif, et placées au frais et à l'obscurité dans du sable ou un silo pour être remises en végétation.La culture en pot est de plus en plus répandue. À l'exception de quelques espèces n'ayant pas besoin de terre, les racines sont serrées verticalement dans des pots ou caisses, avec les espaces intermédiaires remplis de terre et humidifiés. Un mélange de tourbe et de sable est