Le cornichon, légume fruit, est une plante annuelle à végétation rampante, aux feuilles légèrement velues et piquantes, vert foncé, au revers grisâtre, floraison en cornets, jaune verdâtre, dès la fin du printemps. La variété petit vert de Paris, vigoureuse et productive, elle peut être palissé pour la faire grimper, elle forme de petits fruits, verts, qui sont surtout utilisés comme condiment après macération dans le vinaigre aromatisé