Le piment Tabasco est une variété de piment très fort, vigoureuse et robuste, dont un seul plant donne une centaine de fruits. Il a besoin de beaucoup de chaleur et craint le gel. Les piments sont petits en forme de cône, d'environ 3 à 5 cm. Les fruits changent plusieurs fois de couleur en mûrissant. Ils ont une saveur spécifique avec des notes de céleri et d'oignon. Il s´utilise frais, séché ou réduit en poudre. Variété utilisée pour la célèbre sauce Tabasco (son nom vient de ce piment).