Le navet de Nancy, notre variété préférée, se distingue par ses fortes récoltes et ses grosses racines légèrement coniques et rondes, dont la peau est blanche avec un collet violet. Cette variété rustique résiste bien au froid et apprécie les sols frais, produisant une chair ferme et fine. Pour une croissance optimale, semez le navet de Nancy en lignes espacées de 30 cm, à une profondeur d'un centimètre dans un potager. Lorsque les plants ont quelques feuilles, éclaircissez-les en gardant un plant tous les 10 à 12 cm, afin de favoriser la vigueur et la productivité. Pour maintenir un bon taux d'humidité et éviter que les navets ne montent en graines, gardez le sol frais et humide; s'ils manquent d'eau, ils peuvent prématurément produire des graines. Après la récolte, coupez les feuilles et stockez les racines dans un silo ou une cave, dans du sable sec pour une conservation optimale.Une astuce jardinage: pour éloigner la mouche du navet, plantez du fenouil à proximité. Cette "plante compagne" repousse non seulement les mouches du navet mais aussi les altises, des insectes nuisibles à de nombreuses plantes potagères. Historiquement, le navet est consommé depuis la Préhistoire et continue d'être un aliment polyvalent dans notre cuisine moderne. Que ce soit cru dans les salades des grands restaurants ou cuit en gratin, purée, soupes ou même en pot-au-feu, le navet est un véritable atout culinaire. Les jeunes feuilles, aussi connues sous le nom de fanes, peuvent également être utilisées en potages ou en soupes.Le navet de Nancy est une grande source de vitamine C et B, et regorge de minéraux comme le potassium, le calcium, le phosphore et le sodium. Le cultiver dans votre propre potager est donc non seulement un plaisir culinaire mais aussi un bienfait pour la santé.Les navets se présentent sous diverses formes : longs, demi-longs comme le navet blanc dur d'hiver ou le navet de Croissy, plats comme le navet de Milan à collet rose ou le navet de printemps de Milan, et ro