Variété ancienne, de la même famille que la carotte, elle est très productive et résistante ce qui rend sa culture facile. Ses racines, lisses et blanches, ont une saveur bien prononcée. Semer à la volée ou en ligne espacées de 25 cm, avec éclaircissage à 15 cm. Semer en fin d'été de la même manière. Arroser fréquemment. Récolter après les premières gelées et pendant tout l'hiver. Arracher par temps sec. On peut les conserver en silo ou en cave . Le panais aime la proximité du poireau car ils se protègent mutuellement des ravageurs dont la mouche.