La lavande officinale est une plante aromatique vivace, formant un petit arbuste touffu, à port arrondi, de laquelle on extrait l'huile essentielle. Ses feuilles persistantes, sont de couleur vert grisâtre aux reflets argentés, ses fleurs, très nombreuses, bleu-mauve, parfumées, sont regroupées en épis. Le feuillage et les fleurs sont utilisés pour parfumer le linge, pour réaliser des bouquets secs, les fleurs pour aromatiser des sorbets, certaines pâtisseries, des crèmes, des sirops ou pour réaliser des infusions.