Hysope, Plants de légumes et aromatiques

Les feuilles fraà®ches ou sèches de l'hysope officinale (Hyssopus officinalis) relèvent le goût des viandes et légumes en sauce ou grillés, tout en facilitant leur digestion. Elle s'utilise aussi en infusion prise juste après les repas.

L'hysope forme un petit buisson touffu dont le fin feuillage se couvre tout l'été de petits épis bleu-violet, plus rarement ou blancs. Elle fait merveille pour border les légumes du potager ou les fleurs du jardin remplaçant avantageusement le buis.

Elle se plaà®t bien en pot ou dans un potager sur pied. Donnez-lui la compagnie d'autres fines herbes du soleil comme la sauge, le thym, le romarin et l'estragon.

Plantez cette aromatique vivace au printemps ou en début d'automne. Offrez-lui une situation ensoleillée et un sol drainé, car même si elle est bien rustique, elle souffre de l'humidité hivernale.

Récoltez-la régulièrement. Les tailles répétées lui conservent une belle silhouette.

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