Plante trapue à larges feuilles jaune doré, extrêmement larges et nombreuses, à saveur très douce. Choix du sol : le pourpier exige une bonne terre fraîche, plutôt sableuse, bien travaillée en surface, et à exposition ensoleillée. Semis : directement en place, à la volée de janvier à mars sous châssis ou de mai à août en pleine terre. Le pourpier se ressème tout seul d’une année à l’autre. Culture : ne nécessite aucun soin particulier. Maintenir la culture propre et arroser pendant les fortes chaleurs.. recolte : à partir de juin et jusqu’aux premières gelées. Cueillir feuille à feuille au fur et à mesure des besoins. conseils : les feuilles et les tiges du pourpier sont riches en eau. Plante rafraîchissante, à consommer cuite, au jus, ou crue en salade.