Variétés de bambou à cultiver
Tous les turions de bambou sont comestibles, mais certains sont très amers. Nous vous conseillons donc les variétés Phyllostachys Nigra, Henonis ou Edulis car ce sont les plus appréciées.
Récolter des pousses de bambou
Les Phyllostachys Edulis ou Nidularia sont à récolter à la fin de l'hiver (variété très précoce), dès que les jeunes pousses sortent de terre, du 10 à 20 cm du sol. Avec une pioche ou une bêche, sectionnez les turions sous terre, entre la surface du sol et le rhizome.
Nous vous conseillons de récolter les jeunes pousses le matin, pour qu'elles conservent toutes leurs propriétés gustatives. Les turions se conserveront quelques jours au frais (entre 2 et 5°C), mais nous vous conseillons tout de même, de les consommer le jour même.
Bambou cuisiné
Préparer et cuisiner le bambou
Le coeur de plusieurs espèces de bambous est comestible. Certains peuvent même se manger crus mais il est préférable de les faire cuire, à cause de leur amertume.
Bienfaits des pousses de bambou
Voici quelques informations diététiques pour 100 grammes de bambou consommé.
Vous souhaitez nous partager vos recettes autour des pousses de bambous ?
N'hésitez pas à nous contacter au 0 806 800 420.
