Sachet de graines de  chicorée scarole en cornet de Bordeaux

La chicorée scarole en cornet de Bordeaux est une variété prisée, adaptée aux cultures de printemps et d’automne. Elle est reconnaissable à ses feuilles vert clair, crispées et épaisses, qui enveloppent un cœur blanc teinté de jaune. Ce cornet est naturellement formé par les feuilles extérieures qui protègent le cœur tendre. La variété est adaptée à la culture en trois saisons : printemps, été et automne, préférant un environnement mi-ombragé et un sol fertile.

Comment la reconnaître ?

Lorsqu'on souhaite l'identifier, plusieurs caractéristiques sont notables : la forme conique distincte, les feuilles larges avec des bords légèrement frisés, et une taille moyenne par rapport à d'autres chicorées. Sa saveur est légèrement amère, mais douce, surtout au cœur blanchi. De plus, sa racine est robuste.

Le semis:

Pour le semis, dès mars/avril, on peut semer en godet ou caissette. Il faut déposer 2 à 3 graines par pot, à une profondeur de 0,5 à 1 cm. Après la germination, le repiquage se fait lorsque le plant a 4 à 5 feuilles, en espaçant de 30 cm entre chaque plant.

Les soins:

La culture nécessite des soins spécifiques. Il est vital d'arroser régulièrement mais modérément, de protéger les jeunes plants des limaces, escargots et pucerons, et d'appliquer un engrais riche en azote toutes les 2-3 semaines. Pour conserver l'humidité, le paillage est recommandé. De plus, environ 3-4 semaines avant la récolte, les feuilles extérieures peuvent être liées pour blanchir naturellement le cœur.

La récolte:

La récolte intervient environ trois mois après le semis. Une fois récoltée, la chicorée est principalement consommée en salade mais peut être cuisinée. Elle est mieux appréciée fraîche mais peut être conservée brièvement au réfrigérateur. 

Le conditionnement:

Elle est vendue en sachets de 4 grammes.